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心を楽に、シンプルライフ

イラストレーターです。webサイトは「www.ayakoteramoto.com」です。家族4人暮らし。団地をフルリノベ。「心が楽になる衣食住と子育て」をつづります。「少ないモノで北欧モダン」をめざしています。365日、ワンピースを着て。シンプルに暮らしています。アルテック、ウェグナーの家具、マリメッコのワンピース、イッタラのお皿、無印良品などの、シンプルで長く愛されるデザインが好きです。ご連絡は、「ayakoteramoto1@gmail.com」までお願いします

生きている塩こうじの作り方

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塩こうじは料理に欠かせません。

ダシを取り忘れても、うまみが引き出せるからです。

友人のありがトンボ農園さんが無農薬でつくるこうじから手作りすると、

びっくりします。

何に驚くかというと、、、

 

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これは先日仕込み出来上がった塩こうじです。

これを冷蔵庫にいれて、

次の日取り出してみたら…

 

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フタを持ち上げています!

生きているんだ、、、と実感します。

呼吸しているのがわかります。

 

ぜひ手作りしてみてください。

農家さん直伝のカンタンレシピです。

 

『材料』

 

こうじ…300グラム

塩(できれば自然天日塩)…100グラム

水…適量

 

1、こうじと塩をボウルにいれて混ぜる

2、ひたひたになるように水をいれて混ぜる

3、1日1回かき混ぜる

4、1週間(春夏)から10日(秋冬)でできあがり

5、冷蔵庫に保存(分離したら使う度に混ぜる)

 

 

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