【久しぶりに塩こうじと醤油こうじを作りました】週末の特別な家事と、お楽しみ家事
こんにちは。ayakoです。
1月最後の金曜日。みなさまいかがお過ごしでしょうか。
▼私は自分を甘やかしながら。（エネルギー補給。笑）
「塩こうじと醤油こうじ」を久しぶりに仕込みました。
（＊パンオショコラ好き。おいしいものに出会えると思わずニッコリ＊）
塩こうじと醤油こうじ、あると本当に便利なんですよね。
ちょっとひと味変わるというか、出汁にひとひねりあるような感じになります。
そういう、味はもちろんなのですが・・。
▼塩こうじと醤油こうじを作る、最大の理由はこちらです。
「だんだん加齢とともに落ちてきた『消化力』を補ってくれるから」
はい。これがとっても魅力的なんです！！
もともと若い頃から胃腸が弱めだったので（泣）、体に優しい物や食べ方を意識するようになりました。
それからちょっとマシに、丈夫になってきた気がします。
消化を助けてくれる調味料なので、疲れている時に食べると食欲がわきます。元気になれます。
加齢とともに、とても魅力的な調味料。
10分で仕込みが終わり、2週間でできあがります！！
今日は、そんな塩こうじと醤油こうじを作ったお話です。
塩こうじはたっぷり作る！こうじ1キロ買って、900グラムを塩こうじに使います
▼材料はとってもシンプル。すぐに仕込みが終わります。
▼本日はこちらの分量で作りました。
- こうじ・・900グラム
- 塩・・300グラム
- 水・・ひたひたになるまで加える
水とか・・すごくアバウトです。（笑）
▼こうじと塩を合わせた後、こんな風に、ひたひたになるまで水を加えていきます。
トプトプ〜ッと。
▼その後、清潔に洗った手で材料をよく混ぜ合わせます。
▼イッタラの大きなプレートでフタをして、仕込み完了です。
できたーー！！
この後は、1日1回清潔なスプーンなどでくるくるかき混ぜるだけ。だいたい2週間後にできあがります。
いつも、こうじは賞味期限2週間のものを購入しております。
実は、今日が期限切れの日。（汗）
こんなに簡単にすぐに終わるというのに、期限切れまで引っ張った女は私です。はい。
しみじみと、自分はこういうギリギリまで粘るタイプなんだなーと思います。（基本が怠惰なのね）
【塩こうじの使い方いろいろ】お肉に下味をつけたり、ご飯のお供にもなります
お肉に下味をつけておくと、柔らかくて食べやすくなりますよね。
▼こちらは大さじ1のお醤油に1日つけたお肉です。
こんな風にポリ袋にお肉を入れて、塩こうじを入れると、とってもおいしくなります。
消化にいい感じ！！が、食べるとすごく分かります。
そうそう。お肉をどんどんこうじ菌が消化してくれるので、食べやすくなるんですよね。
だんだん衰えてきた自分の消化力に期待せず、他の菌類に消化力に助けられております。
また、こうじには美白効果も期待できるらしいんです。
私、めっちゃくちゃ効果を期待して食べております。こういう話大好き。
いっぱい食べてるけど、どうなんでしょう。効果あったのかな？？うーん・・。（変化なし？笑）
塩こうじは、おかゆやホカホカご飯の上に、そのままのせてもおいしいです。
しばらく置いておくと、ドロドロのおかゆがサラサラになるほど！！塩こうじの消化力は本当にすごいんです。
アトピーは消化力が弱い人に出やすいので、わが家はこれからもこうじ菌にお世話になろうと思っております。
続いて、塩こうじより簡単にできる醤油こうじを作っていきましょう〜。
こうじ100グラムの中に、お醤油を入れるだけで完成します
▼ガラスの容器にこうじを入れます。
▼トポトポーッとお醤油を入れます。
▼お醤油の量はテキトーで大丈夫。
使いやすくするために醤油を多めに入れております。
これで仕込みが完了しました！！
嬉しい。何しろこうじの賞味期限切れの日でしたから・・ね。（笑）
これで賞味期限に怯えずに暮らせます。ホッとしました！！
最近何かに追われてる感があったのですが、これだったのかーー！！と納得のスッキリ。
些細なことで追われてる感は出るものなので、なるべく前倒ししたいなあ。（遠い目）
仕込みから2週間後に、おいしい塩こうじと醤油こうじを使うのが楽しみです。
ちなみに、こうじは冷凍できるんです。なので、賞味期限が迫ったら冷凍庫へインでOK。
ただ、今まで経験から、冷凍したこうじよりも常温のこうじの方がおいしいな、味が違うな、と感じたので。
常温のこうじを使うのがおすすめです！！その方が消化力も高くなります。
【醤油こうじの使い方】醤油代わりに使います
▼醤油代わりに、やっぱりお肉の下味に。おいしくなります。
お肉の下味として使う時は、加熱しますが・・。
煮物の味付けに使う時は、なるべく温度を下げてから最後に加えます。
こうじ菌が生きたままになるので、とても優しい味わいに。
醤油こうじは、醤油をつぎ足しながら使えます。
甘みがあるので、お砂糖などがいらないんですよね。
醤油代わりに、気軽に使っております！！
さいごに。仕込み日をメモしました
▼仕込み日をそれぞれマステに書いてメモ。
今気づいたけど、食べられる日を書いた方がよかったかな？？
次からそうしよう。（笑）
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＊今日もお読みいただき本当にありがとうございました！！みなさまにとって素敵な1日になりますように・・！！＊
